她让沙拉成为了上班族的正餐，不管春夏秋冬-Maoning

她让沙拉成为了上班族的正餐，不管春夏秋冬

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她与搭档

让沙拉成为了上班族的首选正餐

不管春夏秋冬

◆ ◆ 轻食·轻体·轻沙拉 ◆ ◆

“我们有一批很忠实顾客，他们在附近上班，中午休息时间就会过来简单吃一份沙拉套餐，其中男性顾客也不少。这帮忠实顾客渐渐影响他们身边的朋友，即使距离稍远他们也愿意选择在线上订餐，特别是米星的客户，粘性很高。这也说明国内的高薪上班族对沙拉作为主食是很愿意接受并体验的，甚至养成了习惯。”

下午6:00，来来往往穿梭着饭点寻食的人儿，一杯花茶，一盘菠萝先生牛肉沙拉，配的是罗勒果仁酱。一份菠萝先生牛肉沙拉重370g，卡路里155k，蛋白质含量6g，GI值为70，作为正餐，这份沙拉的量很足，但是能量控制得也很均衡。

坐在店里十分钟内，有三位男性食客，几位结伴而来的女性食客。恕我太见怪，起初看到他们家的沙拉如此受男客人的欢迎，着实让我觉得新奇。

一位是穿着健身服的男生，看样子是刚运动完过来补充能量的。一个人时不时刷着手机屏幕，低头有序地吃着沙拉。

一位是穿着白衬衫，两袖卷起显得干净利落的男生，手上只拿了部手机，应该是加班中途饭点过来饱腹的吧。

采访之前，Amber给我们打了两杯蔬果汁，细腻的纯汁中上浮的泡沫入口绵密，叫人忍不住吧咂几下沾上泡沫的嘴巴，果汁的味道与眼前这位女生给你的感觉很像：低调，细腻，清新。

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“在国外上班的时候，很多朋友都非常喜欢吃沙拉，沙拉是他们的正餐之一。我也喜欢将沙拉作为正餐，所以当我回国再尝试国内的餐饮时，我会觉得太油腻太重口了。而轻沙拉的概念起初是通过最简单的烹饪方式，保留原来具有的清爽、鲜美口感，在科学搭配下给味蕾带去意外和谐的美味，让更多的人能尝到这些蔬菜、水果甚至是肉类最原本的味道。”
Amber是轻沙拉的主理人之一，当初她跟搭档一起计划创办沙拉餐饮的时候，受到了很多质疑和阻拦的声音。

原因是大家都认为，中国人的饮食习惯终是偏向过油过盐煸炒烹饪的鲜香味道，沙拉在国内餐厅通常只是作为前菜出现，甚至作为饭后解腻的一道小食。

于是她们花了大半年的时间去规划轻沙拉的蓝图，从物料来源、准备到选址、开张，再到配送链业务的开拓。

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“今年广州的夏天来的特别突然，那天毫无准备地就达到30多度高温，所以那段时间我们也收到客户的反映，说沙拉送到之后不太新鲜。后来我们及时进行了菜单的调整，鲜榨蔬果太容易氧化我们就尽量不纳入配送菜单，至于沙拉我们也建议客户提前预定。”

轻沙拉在米星平台已经实现了全城配送的服务，特别是在广州夏天持续高温的天气情况下，大多数人都更愿意在线上订餐，选择在家或者在办公室进餐。高温天气更多人愿意吃沙拉，但是远程配送容易造成沙拉受热太久导致不新鲜的情况。

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“在轻沙拉店面世之前我和搭档做各种计划、准备花了大半年的时间，而且轻沙拉是在去年年底12月份的时候开张的，那个时候刚好是入冬的季节。其实沙拉也可以是热的。经过科学处理的热沙拉，也可以是美味健康的。”

所以人们选择吃沙拉是不是因为夏天并不是关键，关键在于已经有大部分人不再认为沙拉只是前菜、小食而已，更多懂得享受生活，取悦自己的并且热爱健身、注重膳食的人群出现，优质的生活态度应该通过更多这样的精致生活方式来传播。

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“有因为失恋受伤太深的朋友吃了三个月的轻沙拉，瘦了整整一大圈”

市面上的普通沙拉通常使用蛋黄酱、千岛酱等作为沙拉辅味酱，但实际上这些酱的热量极高，摄入高热量的酱后会使得你吃的沙拉瘦身效果无功而返。而轻沙拉则特别自制了相应的沙拉酱汁（例如香橙柠檬汁、青柠薄荷汁、红酒醋香草汁等），作为正餐，轻沙拉在保持美味又能饱腹的情况下更注重营养均衡搭配，最终成为肥胖症者的完美治愈食物，成为一顿可以欣然接受并热爱的心理餐。

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